GASTRONOMIA
DISPONIBILI DALLE ORE 17
Selezione di salumi
Salumificio Lovison
Selezione di formaggi
Specialità
Crostini lardo, gorgonzola e miele piccante
Crostini salmone affumicato, robiola di Roccaverano e porcini
Pancake, foie gras Rougié e sciroppo d’acero
ENTRATE
DISPONIBILI DALLE ORE 17
Battuta di fassona, nocciole tostate, tartufo nero e parmigiano
Friggitelli gratinati, caprino e pancetta
Polenta al forno, zucca, porro e taleggio
Radicchietti di campo, bruciatini di pancia di castrato affumicati, tropea e saba
PRIMI
Passatelli in brodo di porcini e tartufo nero
Ravioli di foie gras gratinati, vino passito, fichi e noci
Cappellacci di zucca, formaggio di fossa e aglio nero
Tagliatelle al ragù di anatra e verza
SECONDI
Stinco di agnello, sedano rapa e cicoria
Faraona al tartufo nero, verza, spuma di porri e patate
Costine di cinghiale, polenta e funghi
Coniglio disossato, scarola, mandorle tostate e uvetta
DOLCI
Ganache montata di cioccolato bianco, nocciole e caramello saltato
Cheesecake alla camomilla e composta di limone
Semifreddo al mascarpone, zucca speziata e amaretto
I NOSTRI FORNITORI
